Как открыть кофейню и какие документы для этого нужны?

Бизнес-план «кофе с собой»

Перед открытием торговой точки «кофе с собой», нужно выбрать ее формат. Для заведений, где акцент делается на оперативности обслуживания, не нужна аренда больших площадок. Основной услугой торговой точки будет приготовление кофе, который передается клиенту в пластиковом стаканчике. Покупатель может забрать напиток с собой и выпить его на ходу, в машине, на работе. Кафе, где продается кофе с собой, может быть двух форматов:

  • Небольшие ларьки. Обычно они размещаются в местах большого скопления людей. Это могут быть: остановки городского транспорта, стоянки, точки возле крупных центров, учебных или государственных учреждений. Основное достоинство такого формата — мобильность. Если поток покупателей иссякнет, киоск можно переместить в другую точку. 
  • Стойка или островок в помещении. Как правило, их размещают в зданиях, которые часто посещают люди, то есть в торговых и бизнес-центрах.

Второй формат позволяет открыть сразу несколько точек на разных этажах здания. 

Стоимость франшизы варьируется в пределах 150 000-500 000 руб. Предприниматель обязан отчислять часть своей прибыли компании, но за эту плату он получает множество бонусов. У него будет на руках готовый бизнес-план с актуальными решениями для продвижения проекта.

СоветЕго кофейня станет носить известное имя, что позволит сократить расходы на рекламную кампанию. Можно не беспокоиться о притоке клиентов, обучении персонала, каналах закупок основных ингредиентов. 

Есть только один существенный недостаток — такой бизнес лишен самостоятельности, в угоду стабильности. Если предприниматель открывает кафе сам, то он волен принимать любые решения, но и ответственность за их последствия ложится только на его плечи. Первым делом нужно составить бизнес-план — это проект, в котором расписаны все нюансы ведения бизнеса:

  • формат заведения и концепция;
  • анализ рынка;
  • список одноразовых (при открытии) и ежемесячных расходов;
  • перечень предполагаемых доходов, сроки окупаемости;
  • список возможных поставщиков ингредиентов для напитков из меню;
  • перспективы развития.

С последним пунктом можно не торопиться. О расширении бизнеса стоит задумываться только после нескольких лет успешной работы, когда стартовый капитал вернулся в карман предпринимателя вместе с прибылью. 

Этот бизнес очень популярен среди мелких предпринимателей, поэтому будьте готовы к жесткой конкурентной борьбе. Не стоит ставить ларек или стойку в местах, где поблизости уже есть такая же точка. Это создаст лишние проблемы и вам, и конкуренту. 

Документы, необходимые для открытия Киоска кофе с собой

Дело в том, что покупатели «кофе с собой» не имеют привычки приходить только в одно место. Желание купить бодрящий напиток возникает импульсивно, поэтому клиенты идут туда, где дешевле, меньше очередь или привлекательнее вывеска. Две торговые точки будут «портить» бизнес друг другу с переменным успехом, пока одна из них не закроется.

ИнформацияВ ларьках «кофе с собой» завсегдатаями становятся люди в возрасте от 18 до 35-40 лет. Причем основную долю аудитории составляет молодежь до 25 лет. Главное для студентов — стоимость стаканчика кофе.

Но если в киоске будет продаваться дешевый, но отвратительный на вкус напиток, то даже учащиеся туда не вернутся. Задача бизнесмена — постоянное балансирование между высоким качеством и низкой стоимостью. На зернах экономить не стоит.

Персонал нужно вышколить, чтобы улыбки сотрудников не казались вымученными. Клиенту всегда приятно возвращаться туда, где с ним обходились с искренней вежливостью. Широкий ассортимент и интересные акции тоже привлекут посетителей, на зависть конкурентам. 

Бизнес требует обязательной регистрации в фискальных органах. Пошаговую инструкцию процесса оформления документации можно найти на официальных сайтах налоговой службы. Если предприниматель только начинает свое дело, то лучше оформить ИП. Даже для нескольких точек, образующих небольшую сеть, такая форма организационной собственности подходит больше. При расширении ИП можно переоформить в ООО, но это будет после.

Продажа кофе с собой относится к деятельности, связанной со сферой общественного питания. Потребуется разрешение в Санитарно-эпидемиологической службе. Периодически в заведение будут наведываться их представители с проверками, так что содержать рабочее место нужно в чистоте, в соответствии с правилами. Если площадка арендуется, то разрешение от пожарной службы получать не нужно. Это забота арендодателя.

Для начала нужно определить, на какой сегмент аудитории рассчитан ваш бизнес. Кому удобно покупать кофе с собой? Студентам и работающим людям, которые вечно торопятся по утрам в институт или в компанию. Размещать ларек или стойку нужно в местах скопления такого контингента: неподалеку от вузов, офисов крупных компаний, деловых центров, государственных учреждений. Торопящаяся аудитория постоянно курсирует недалеко от автобусных остановок, станций метро, вокзалов.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Доверенность на получение почтовой посылки в 2020 году

К первому виду относится прилавок, кассовый аппарат, холодильная установка, стеллажи и полки для хранения, витрина, если помимо кофе продаются десерты или выпечка. В категорию кофейного оборудования входит всего один аппарат — кофемашина.

СоветКофеварки лучше не рассматривать. У них меньше функций и в комплект придется покупать еще и кофемолку.

Кофемашина может быть автоматической или профессиональной. Вторые стоят на порядок дороже. В зерновой кофемашине осуществляется весь цикл изготовления кофе: от перемалывания зерен до варки напитка. Лучше потратиться больше, но купить профессиональную технику. Мощность аппарата должна быть не менее пяти киловатт, а объем бака не менее 8 литров. Покупатели чаще всего приобретают стаканчики объемом 400 г, поэтому кофемашина должна работать с такой тарой.

В штат сотрудников лучше нанимать профессиональных бариста, которые умеют обращаться с подобной техникой. 

Открытие точки «Кофе с собой» — это минимум затрат и максимум результата. Такой формат бизнеса сейчас очень популярен и спрос на него не снизится в ближайший десяток лет. Настоящим «первооткрывателем» этой сферы можно назвать гиганта рынка — Starbucks Corporation. Стаканчики с их эмблемой стали настоящим символом кофе на вынос.

В будущем у предпринимателя есть перспектива открытия сети таких заведений. Из недостатков можно отметить только высокий уровень конкуренции. «Сильные» стороны бизнеса привлекают новичков, которые впоследствии вынуждены вступать в конфронтацию, чтобы удержаться на плаву. 

Идеи кофеен

Капиталовложения будут непосредственно связаны с форматом заведения, площадью помещения, качеством оборудования и другими факторами. Открытие кофейни потребует вложения от $250 до $1300 на квадратный метр. Существует много примеров, когда людям удавалось за небольшие деньги организовать бизнес, который в итоге становился очень прибыльным.

Есть несколько основных моментов, которые стоит учитывать для того, чтобы реализовать свою идею по организации кофейни.

  1. Начать лучше с бизнес-плана, поскольку без него риск потерпеть крах существенно возрастает. При его отсутствии нельзя будет завлечь при необходимости инвесторов.
  2. Выясняя, как открыть кофейню с нуля, следует сказать о важности выбора подходящего помещения. От этого будет зависеть около 35-40% успеха.
  3. Опытные бизнесмены рекомендуют создать проект заведения, в котором прорабатываются все нюансы и учитываются требования СЭС и пожарной службы. Важен и дизайн кофейни, который будет создавать атмосферу и комфорт.
  4. Найдите хороших поставщиков, чтобы получать качественный продукт. Опытные бизнесмены в этом деле рекомендуют сходить на семинары, где научат, как правильно выбирать и работать с кофе.
  5. Внимание уделите поиску и обучению персонала. Выбирайте людей с опытом, которые смогут качественно обслужить гостей. Учтите, что персонал во многом является лицом заведения.
  6. В инструкции, описывающей, как открыть кофейню с нуля, указано, что важно позаботиться о покупке оборудования, мебели и аксессуаров.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Как прокачать тормоза шеви нива с абс

Для любого предприятия обязательным условием является предварительная разработка плана с учетом следующих пунктов:

  1. Проанализируйте и составьте характеристику целевой аудитории.
  2. Готовый бизнес-план кофейни включает сравнение с конкурентами. Сложнее всего будет бороться с раскрученными сетевыми брендами. Важно описать четкое видение выхода на этот рынок.
  3. Отдельно проработайте возможные перспективы проекта, например, расширение ассортимента, создание сильного бренда или переквалификацию в бар или ресторан.
  4. Разбираясь, как открыть кофейню, необходимо указать о важности оценить риски. Рекомендуется заказать качественное маркетинговое исследование, которое поможет оценить общую картину.
  5. В конце бизнес-плана проанализируйте расходы и доходы. Учтите, что средний чек в будние дни может составлять $10, а в выходной – $15. Срок окупаемости небольшого заведения – 1-1,5 года.

От правильного места расположения заведения будет зависеть его рентабельность. Лучше всего подбирать помещения, расположенные в деловом квартале, на пересечении оживленных улиц, а еще в местах большого скопления людей. Спальные районы для этого вида бизнеса не подходят. Есть санитарно-гигиенические требования к открытию кофейни, которые важно учитывать во время поиска подходящего помещения. Для организации 50 посадочных мест хватит о 100-150 м2 и еще примерно 15-20 м2 нужно для организации места приготовления напитка и торговли.

Есть определенные шаги, которые следует пройти для открытия предприятия:

  1. Для начала определитесь с формой деятельности, так это может быть ИП или ООО. Если в заведении будет продаваться алкоголь, то подходит только второй вариант. В налоговой инспекции можно узнать необходимые документы для открытия кофейни, то есть регистрации бизнеса. Кроме этого, определитесь со специальным режимом налогообложения.
  2. Обязательным является установка кассового аппарата и его придется обязательно зарегистрировать и заключить договор об обслуживании.
  3. Дополнительный перечень документов понадобится для получения лицензии на продажу алкоголя.
  4. В рекомендациях о том, как открыть успешную кофейню, стоит указать, что кроме стандартного пакета потребуется собрать санитарно-эпидемиологические и разрешительные документы. Перечень установлен службой потребительского надзора.

При организации заведения необходимо внимательно подойти к выбору подходящего оборудования, так существует три категории: профессиональное, полупрофессиональное и бытовое. Третий вариант не рекомендован для организации массовых продаж. Второй вариант является приемлемым для тех, кто планирует заниматься продажей кофе, как дополнительной услугой.

Выясняя, что нужно для открытия кофейни, стоит упомянуть о важности покупки оборудования для очистки и умягчения воды, чтобы не сломались машины для варки кофе. Еще понадобятся генераторы льда, блендер, шейкер, питчер и так далее. Если кроме продажи напитков в планах есть производство кондитерских изделий, то придется покупать и другое оборудования, начиная с духовок и холодильников и заканчивая другими профессиональными устройствами.

На бизнес-рынке представлено несколько популярных марок и выделиться среди них, чтобы заполучить своих клиентов, будет непросто. Есть разные типы кофеен, например, традиционное заведение, продажа напитков «с собой» и передвижные точки. У каждого из представленных вариантов есть свои преимущества. Еще один вариант, который упрощает задачу в организации, но выставляет новые требования – покупка франшизы известных брендов.

Кофейня «Старбакс»

Одно из самых популярных заведений, в котором продают кофе – «Starbucks». У этих кофеен уникальный стиль, свое меню и высокое качество продукции и обслуживания. Заведения этой корпорации приносят огромную прибыль и быстро окупаются. Старбакс кофейня, как бизнес возможен при покупке франшизы, которая требует выполнения определенных требований.

  1. Инвестиции в проект составляют минимум $170 тыс.
  2. Помещение для кофейни должно находиться на территории торгового центра или в строении социального типа.
  3. Большое значение имеет тщательно проработанный план, который будет рассмотрен официальным представителем компании, и он примет решение о продаже франшизы.
  4. Чтобы заниматься продажей кофе под маркой «Starbucks», необходимо быть крупным бизнесменом и иметь хорошую репутацию.
  5. Важно учитывать, что после открытия заведения, представители головного офиса будут часто проводить проверки и в случае отклонения от выдвинутых компанией стандартов, франшиза может быть утрачена.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Документы для возврата НДФЛ за лечение в 2020 году

В последнее время большое распространение получили торговые точки, где можно приобрести кофе на вынос. Подобные заведения являются очень популярными на территории Европы и Америки. Открытие кофейни «на вынос» имеет свои преимущества:

  1. Не нужно арендовать большие помещения, поскольку торговые точки очень компактны.
  2. Не могут не радовать небольшие капиталовложения, поскольку основные затраты уходят на покупку оборудования.
  3. На первых этапах можно даже не нанимать сотрудников и продавать кофе самостоятельно. В последующее время можно будет нанять двух помощников, работающих посменно.

Кофейня на колесах

В разных точках города можно заметить автомобили или фургончики, занимающиеся продажей кофе. Это еще один популярный тип кофейни, который имеет свои преимущества:

  1. Основной плюс – мобильность, то есть можно менять место торговли, выбирая выгодные точки с большим потоком потенциальных покупателей.
  2. Мини-кофейня выгодна небольшими капиталовложениями, поскольку нужно будет купить или арендовать машину и оборудование, что значительно экономнее аренды помещения и его обустройства.
  3. Стоит указать и автономность оборудования, то есть кофейня на колесах не будет зависеть от перебоев в электроэнергии или водоснабжении.
  4. Открыть кофейню с нуля маленькую гораздо проще в плане оформления бизнеса, а еще в значительной мере сокращается время на его реализацию и запуск

Ассортимент

Кофейный киоск реализует не только кофе, хотя основной акцент делается именно на нем. В меню должно присутствовать несколько «хитов» продаж на выбор и ряд дополнительных сезонных напитков. К примеру, летом будут быстро расходиться охлажденные коктейли или шейки, а в холодное время года возрастет спрос на горячий шоколад, чай или кофе с добавками.

Основу меню обычно составляют эспрессо, латте, американо и капучино. Это четверка лидеров среди кофейных напитков, которые пользуются спросом всегда. В качестве дополнения можно продавать сдобу и десерты, которые с охотой будут разбирать покупатели, превращая распивание кофе в быстрый перекус на ходу.

Важно найти поставщика готовой продукции по низким ценам. Если десерт стоит дороже стаканчика кофе, то спрос на него будет низким. 

Заключение

СоветСтакан кофе с собой — это уже неотъемлемая часть жизни человека в большом городе. Чтобы не просто уйти в ноль, а заработать, бизнесмену придется постоянно лавировать и подстраиваться под обстоятельства. 

К примеру, в летнее время спрос на горячие напитки снижается. Чтобы не потерять клиентов, придется временно перепрофилировать торговую точку и сделать акцент на прохладительных напитках и коктейлях. И принимать такие решения придется регулярно.

Зарегистрируйся на бесплатный марафон

Как создать пассивный доход за 4 дня

Марафон на котором вы создадите пассивный доход в прямом эфире с нуля и узнаете конкретные стратегии инвестирования в квартиры, дома, гаражи, автомобили и даже доходные сайты

Начать

Оцените статью
BunTorg
Adblock
detector